Температура скорлупы яйца в 100 °F (37,8 °C) широко принята в качестве оптимальной для развития эмбриона с момента начала инкубации до момента перекладки. Поэтому контроль температуры скорлупы в инкубационной машине стал обычной практикой для достижения оптимальных результатов. Но как насчет фазы вывода? Является ли температура скорлупы 100 °F оптимальной также и после перекладки? В этой статье обсуждаются результаты проведенного компанией Petersime исследования трех температурных профилей выводных машин и их влияния на выводимость и качество цыплят.
Температура — наиболее важный параметр инкубации
Обычно считается, что на этапе инкубационной машины оптимальная температура скорлупы яйца составляет 100 °F (37,8 °C). Поэтому большинство современных одноступенчатых инкубационных машин оснащено соответствующими устройствами, которые на протяжении всего процесса инкубации контролируют температуру скорлупы, управляя инкубационной машиной в соответствии с потребностями эмбрионов. Например, в инкубационных машинах с системой OvoScan™ используется технология инфракрасного измерения температуры, и с ее помощью температура воздуха в машине автоматически подстраивается в зависимости от фактической температуры скорлупы.
Примерно на 18 день инкубации все жизнеспособные яйца переносятся из инкубационной машины в выводную машину, где, как известно, условия более суровы. Соответственно, часто возникает вопрос, будет ли эталонное значение 100 °F оптимальной температурой скорлупы на этапе выводной машины. К сожалению, получить ответ на этот вопрос не так просто в связи с рядом практических ограничений, связанных с контролем температуры скорлупы внутри выводной машины:
- Яйца свободно перемещаются в выводных корзинах, что затрудняет использование регистраторов данных или сканирующих устройств.
- Во время вывода уровень влажности воздуха обычно повышен.
- Меконий и пух цыплят могут представлять проблему, поскольку они создают вероятность намокания, загрязнения или даже блокирования сенсоров устройств.
- Повышенный уровень пыли также затрудняет проведение точных измерений с помощью инфракрасной технологии.
- Сенсорные устройства могут быть легко повреждены ходящими вокруг и проклевывающимися цыплятами.
Кроме того, при ручном измерении температуры скорлупы необходимо открывать дверцы выводной машины, что может привести к серьезному нарушению условий вывода. Поэтому применяется стандартная практика предварительного программирования профилей температуры в выводной машине на основе опыта, которым располагает управляющий инкубаторием (с учетом, например, особенностей конкретной породы, возраста стада, размера яйца и т. д.).
Выводная машина — больше, чем просто «машина последней стадии»
Несмотря на то, что фаза вывода занимает всего три дня в общем времени инкубации, она оказывает значительное влияние на результаты вывода. Поэтому важно определить в выводной машине такие условия, при которых можно добиться максимальной выводимости и высочайшего качества цыплят. Хорошее управление программами инкубации позволит в выводной машине улучшить и оптимизировать результаты, достигнутые в инкубационной машине.
На результат вывода влияют различные параметры, но целью текущего исследования компании Petersime стало изучение влияния отклонений температуры скорлупы в диапазоне от +1,5 до -1,5 °F от теоретической оптимальной температуры 100°F внутри выводной машины. Исследование проводилось в рамках серии небольших инкубационных циклов, включающих 900 яиц одинакового размера в каждом цикле. Все яйца были получены от племенных бройлеров Ross-308 в возрасте от 30 до 40 недель. В течение первых 18 дней инкубации температуру скорлупы поддерживали строго на уровне 100 °F. Через 18 дней инкубации яйца были промиражированы, и все жизнеспособные яйца были случайным образом сгруппированы и перенесены в три одинаковых выводных машины с разной целевой температурой скорлупы:
- Холодная группа — с целевой температурой скорлупы 98,5 °F (36,9 °C)
- Стандартная группа — с целевой температурой скорлупы 100 °F (37,8 °C)
- Горячая группа — с целевой температурой скорлупы 101,5 °F (38,6 °C)
За исключением температуры воздуха в машине параметры среды во всех трех выводных машинах были одинаковыми. Температуру скорлупы контролировали в режиме реального времени с помощью проводных контактных датчиков (с точностью ±0,1 °F), а температуру воздуха в машине регулярно корректировали для поддержания нужной целевой температуры скорлупы. В 19-й час 19-го дня инкубации (что было принято в качестве эталонной точки вывода первых цыплят из скорлупы) целевая температура скорлупы трех выводных машин снова была уравнена, и был запущен стандартный профиль температуры выводной машины до окончания инкубации в 21-й день. Это было сделано потому, что после начала вывода, когда цыплята начинают перемещаться по выводной корзине, показания температуры скорлупы становятся нестабильными. Таким образом, отклонения в температуре скорлупы между тремя экспериментальными группами фактически имели место между 18-м днем и 19 часами 19-го дня.
Результаты и обсуждение
1. Выводимость
| Холодная | Стандартная | Горячая | |
| Температура скорлупы | 98,5 °F (36,9 °C) |
100 °F (37,8 °C) |
101,5 °F (38,6 °C) |
| Средняя выводимость яиц (%) | 97,4 (SD = 1,2) |
97,6 (SD = 1,0) |
97,5 (SD = 0,9) |
*SD = стандартное отклонение, которое показывает разброс полученных данных от среднего уровня
Средние результаты выводимости, приведенные в таблице выше, не показывают существенных различий в процентном отношении для отклонений температуры скорлупы, имевших место между моментом перекладки (18-й день) и началом вывода (19 часов 19-го дня). Однако при более тщательном рассмотрении (см. раздел 2, «Качество цыплят») подтверждается, что 100 °F можно принять в качестве оптимальной температурой скорлупы, при которой выводится яйцо.
Вопреки ожиданию, что даже небольшое отклонение температуры скорлупы значительно повлияет на процент вывода, результаты исследования говорят об обратном. 18-/19-дневные эмбрионы хорошо справились с отклонениями ±1,5 °F и успешно вылупились. Это может быть объяснено этапами развития терморегуляции у эмбриона. В течение первых двух недель инкубации эмбрион является пойкилотермным, то есть обладает абсолютно низкой устойчивостью к любым отклонениям температуры. На 14-й день инкубации начинается переход в гомойотермную фазу. Через 7–10 дней после вывода новорожденный цыпленок превращается в гомойотермный организм, способный регулировать температуру тела в определенных пределах.
2. Качество цыплят
Поскольку логично предположить, что отклонения температур скорлупы должны «компенсироваться» появлением у эмбриона других возможных проблем, мы также изучили влияние этих же отклонений температуры скорлупы на качество пупка — основной показатель качества цыплят. Качественный пупок — закрытый, сухой, не содержит остатков скорлупы и мембраны. Некачественный пупок создает потенциальную возможность попадания бактерий в наиболее чувствительную часть полости тела, что значительно повышает предрасположенность к заболеваниям и риск смертности в постнатальный период.
Ниже описано, как для целей исследования была проведена разбивка на три категории в соответствии с «оценкой качества пупка»:
- Качество A: хорошо заживший пупок. При проведении по нему пальцем вы едва почувствуете его. Он сухой, гладкий и почти плоский.
- Качество B: пупок плохо зажил и мокнет или протекает. Он кажется грубым на ощупь и выглядит как темная «пуговка» или имеет небольшую нить.
- Качество C: плохо заживший пупок выглядит как выступающая большая темная «пуговка» или имеет длинную нить невтянувшейся мембраны.
Важно отметить, что классификация качества пупка A-B-C, используемая в исследовании, не совпадает со стандартами качества цыплят, используемыми в коммерческих инкубаториях при ежедневном контроле качества. В ходе испытания детали пупка проверялись и оценивались по отдельности. Цыплята качества C, полученные в ходе исследования, отбраковывались во время сортировки цыплят в инкубатории, а цыплята качества B, полученные в ходе исследования, включались в число товарных цыплят вместе с цыплятами качества A.
На графике ниже показаны средние проценты вывода для каждой экспериментальной группы (холодная, стандартная, горячая) с разбивкой на категории по качеству цыплят (A-B-C). Эти результаты показывают наличие соответствующих различий. Средний процент вывода по категории A выше для стандартной группы (55,1 %) и для холодной группы (53,7 %). При этом наблюдается значительное снижение результатов для горячей группы (43,7 %). Кроме того, в горячей группе наблюдается более высокий средний процент цыплят категории C (9,2 %).
Подводя итоги, можно сказать, что исследование показало два важных результата:
- Отклонения в температуре скорлупы в выводной машине в большей степени влияют на качество цыплят, чем на выводимость.
- После перекладки температура скорлупы, превышающая уровень 100 °F, причиняет больше вреда качеству пупка, чем более низкая температура скорлупы. Причина такой чувствительности к высокой температуре может заключаться в ускоренном выводе: тепло ускоряет процесс инкубации, что, возможно, приводит к недостатку времени для правильного впитывания желтка и правильного заживления пупка.
Заключение
Для достижения оптимальных результатов после перекладки яиц рекомендуется, как правило, устанавливать температуру скорлупы на уровне 100 °F (37,8 °C). Немного пониженная температура скорлупы также обеспечивает приемлемые результаты вывода и адекватное качество цыплят. Однако следует избегать повышенных температур скорлупы, например превышающих уровень 101,5 °F (38,6 °C).
Eduardo Romanini имеет степень доктора наук в области биотехнологий по теме технологий инкубации. Eduardo пришел в Petersime, когда компания строила первый в Бразилии инкубаторий одноступенчатой загрузки. В дальнейшем он занимался технической и инкубационной поддержкой заказчиков из Латинской Америки и принимал участие в исследовательской программе ЕС по разработке продукции. Сегодня Eduardo координирует научно-исследовательские проекты и производственные испытания в Petersime.
