Чем дольше хранятся яйца, тем сильнее снижаются их выводимость и качество. Применение технологии тепловой обработки во время хранения в рамках стандартного технологического процесса в инкубатории позволяет на 6–7 % повысить эффективность инкубации индюшиных яиц. Были разработаны стандартные программы, способствующие достижению стадии более устойчивого развития эмбрионов.
Тепловая обработка во время хранения яиц
Тепловая обработка хранящихся яиц существует уже давно и называется по-разному: SPIDES (короткие периоды инкубации во время хранения яиц), PRESI (предварительная инкубация во время хранения) или IDEAS. Однако раньше результаты были нестабильными. В инкубаторе Petersime BioStreamer™ Re-Store используется специально адаптированная технология для контроля программы тепловой обработки. В ней используется температура скорлупы яиц. Контролируется не только температура воздуха в машине, но также продолжительность выполнения этапов программы. Переход к следующему специальному этапу осуществляется только при получении информации от яиц о необходимости такого перехода. Благодаря использованию этой технологии все яйца подвергаются одинаковой тепловой обработке, что позволяет достигать недоступного ранее постоянства эффективности инкубации.
Стадия наиболее устойчивого развития
Увеличение времени хранения яиц ведет к снижению эффективности инкубации. Поскольку выращивание индейки имеет более выраженную сезонность по сравнению с выращиванием кур, а стада индейки, как правило, малочисленнее, индюшиные яйца обычно необходимо хранить дольше куриных, поэтому для индюшиных яиц использование машин Re-Store представляется потенциально более выгодным. Технология Re-Store способствует морфологическому развитию эмбрионов птиц из эмбрионального состояния на момент яйцекладки до стадии более устойчивого развития. Эта технология позволяет минимизировать негативное влияние хранения яиц на эффективность инкубации.
Стадии морфологического развития яиц часто измеряются по шкале EG&K или H&H. Эти шкалы приведены в работе Эяла-Джилади и Кохава (Eyal-Giladi & Kochav, EG&K), изданной в 1976 году, в которой описываются различия в эмбриональном развитии до яйцекладки, и в работе Гамбургера и Хамильтона (Hamburger & Hamilton, H&H), в которой описываются стадии развития после яйцекладки.
Индюшиные яйца на момент яйцекладки находятся на 7-й или 8-й стадии развития по шкале EG&К. При соблюдении всех требований во время сбора, хранения на фермах, транспортировки в инкубаторий и содержания в яйцескладе при закладке в инкубатор яйца все еще будут находиться на стадии 7 или 8 по шкале EG&K. В закладке яиц, находящихся на морфологической стадии развития 7 или 8 по шкале EG&K, нет ничего плохого. Пока яйца остаются свежими, эффективность инкубации не снижается. Однако стадией наиболее устойчивого развития для хранящихся яиц является стадия 13 по шкале EG&K. Это означает, что если яйца хранятся на стадии развития 13 по шкале EG&K, то потери эффективности инкубации будут наименьшими.
Стандартные автоматические программы
Чтобы оценить, действительно ли тепловая обработка более эффективна при хранении именно индюшиных яиц, были проведены совместные исследования с компанией Le Helloco (Франция), в ходе которых в машинах Re-Store было обработано более 3 млн яиц B.U.T. Premium. Сначала был проведен ряд исследований для подтверждения того, что опытные партии яиц находятся на стадии развития 7 или 8, а также для проверки достоверности полученных ранее научных данных, касающихся стадий развития. Затем были разработаны стандартные автоматические программы тепловой обработки яиц, способствующие достижению эмбрионами стадии более устойчивого развития, после чего полученные результаты были проанализированы специалистами компании Le Helloco.
Сначала яйца нагревались до температуры выше 32 °C (89,6 °F) — температуры, при которой, как считается, начинается развитие эмбриона, — а именно до заданной температуры скорлупы яйца 35 °C (95 °F) и выдерживались при этой температуре. Через каждый час брались контрольные образцы яиц. В определении морфологических стадий развития образцов и их количества помог д-р Джеймс Уэйд, соавтор «Новых данных исследований относительно стадий развития эмбрионов индейки с момента яйцекладки до формирования первичной полоски» (New observations regarding staging turkey embryos from oviposition through primitive streak formation, Bakst & Wade, 2014). По результатам этих исследований были определены правильная температура и продолжительность тепловой обработки при данной температуре, необходимые для достижения эмбрионом требуемой стадии развития (стадия 13 по шкале EG&K), а также разработана автоматическая программа, следящая за точным соблюдением этих параметров. Разработанная программа позволяет достичь 13-й стадии развития эмбриона по шкале EG&К после однократной тепловой обработки, а также после нескольких тепловых обработок. Установка для скорлупы яйца более низкой температуры позволяет подвергать обработке в машине Re-Store длительно хранящиеся яйца более одного раза.
Выводимость яиц, подвергшихся обработке по технологии Re-Store, на 6–7 % выше, чем у необработанных яиц
После разработки стандартных автоматических программ Re-Store специалисты компании Le Helloco продолжили использовать технологию Re-Store и фиксировали различия между подвергнутыми обработке и необработанными яйцами в 2015–2016 годах. «Когда наше сотрудничество по испытанию машины Re-Store только начиналось, основной задачей было выяснить, сможем ли мы претворить теорию SPIDES в жизнь в реально функционирующем инкубатории. Мы очень рады, что нам довелось поработать со специалистами компании Petersime. Наше предположение о том, что благодаря предварительной тепловой обработке яиц можно улучшить качество индюшат, вскоре подтвердились», — заявила Estelle Tanguy-Le Helloco, генеральный директор компании Le Helloco.
При сравнении яиц, подвергнутых и не подвергнутых тепловой обработке, учитывался вывод заложенных яиц и вывод оплодотворенных яиц, а также длительность хранения яиц. Согласно результатам анализа 3 миллионов яиц выводимость подвергнутых обработке по технологии Re-Store яиц на 6–7 % выше, чем у необработанных яиц (учитывая, что в среднем яйца хранились 12–14 дней). Ян Денес, управляющий инкубаторием компании Le Helloco, также обратил внимание на то, что «индюшата, выведенные из подвергнутых обработке по технологии Re-Store яиц, оказались лучшего качества, чем выведенные из необработанных яиц». Кроме того, было отмечено снижениепостнатального падежа индюшат, выведенных из обработанных в машине Re-Store яиц. «Мы можем смело утверждать, что машина Re-Store, которую мы используем ежедневно, — очень удачная инвестиция компании Le Helloco, которая позволяет не только улучшить качество индюшат, поставляемых нашим клиентам, но и повысить эффективность в отрасли в целом», — заявила Estelle Tanguy-Le Helloco.
Позднее эти результаты подтвердились в ходе крупномасштабного исследования на яйцах племенных индеек гибридной породы, которое компания Hendrix Genetics Turkey France провела в самом центре своего инкубатория прародительского стада в Суселе. Более шести месяцев управляющий инкубаторием Cédric Demay и его команда выполняли испытания, позволяющие настроить машину Re-Store для обработки с учетом характеристик яиц гибридных пород и времени хранения. «Для нас, как производителя племенной индейки, было важно организовать сотрудничество с Petersime при работе с инкуботором BioStreamer™ Re-Store, ведь оптимизация хранения яиц представляет собой ключевой фактор обеспечения качества наших однодневных племенных индюшат. Проведенные испытания подтвердили правильность нашего выбора,» — подчеркнул Guillaume Simonneau, отвечающий за производство в компании Hendrix Genetics Turkey France. «На самом деле никто не ожидал таких потрясающих результатов, поскольку исследования проводились на яйцах племенных индеек, а не на товарных индюшиных яйцах. При этом выводимость свежих яиц (хранящихся 1–13 дней) увеличилась на 2,3 %, а более старых яиц (хранящихся 16–24 дней) — на 3,3 %. Качество птенцов, выведенных из обработанных в машине Re-Store яиц, оказалось выше. Падеж птицы, выведенной из обработанных по технологии Re-Store яиц, оказался несколько ниже обычного уровня. При этом никаких негативных последствий обнаружено не было».
Заключение
Поскольку индюшиные яйца обычно необходимо хранить дольше куриных, для них использование тепловой обработки во время хранения представляется потенциально более полезной. Это было подтверждено в ходе крупномасштабных исследований, проведенных специалистами компании Le Helloco, во время которых было обнаружено, что выводимость подвергнутых обработке по технологии Re-Store товарных индюшиных яиц на 6–7 % выше, чем необработанных яиц.
По результатам другого крупномасштабного исследования, проведенного на яйцах племенных индеек компанией Hybrid Genetics Turkey France, выводимость подвергнутых обработке по технологии Re-Store яиц увеличилась на 2,3–3,3 %. Результаты обоих исследований свидетельствуют о том, что качество птенцов, выведенных из подвергнутых тепловой обработке яиц, выше, а коэффициент постнатального падежа — ниже. В целом использование специального инкубатора с технологией Re-Store улучшает выводимость и повышает качество цыплят.
Рекомендации
В ходе исследований было установлено, что для достижения стабильных результатов необходимо соблюдать некоторые рекомендации.
- Общая продолжительность обработки индюшиных яиц в машине Re-Store должна составлять примерно 20 часов. Она зависит от размера яиц, температуры их хранения в холодильной камере, а также от температуры яйца при извлечении.
- Для обеспечения равномерной обработки яиц их нагревают до определенной температуры скорлупы и выдерживают при этой температуре.
- При слишком длительной выдержке яиц при температуре выше 32 °C может быть достигнута «точка невозврата» развития эмбриона. Тогда нужно будет осуществить процесс инкубации яиц до вывода, не возвращая их в холодильную камеру.
- После обработки необходимо вернуть яйца в холодильную камеру как минимум на 24 часа, чтобы они «отдохнули» перед закладкой.
- Машину следует загружать полностью: это обеспечивает равномерный поток воздуха и однородные условия внутри машины. Таким образом, все яйца подвергаются одинаковой обработке.
- Поскольку программное и аппаратное обеспечение было специально адаптировано для использования с Re-Store и OvoScan™, они функционируют не так, как стандартные инкубационные машины.
- Для достижения стабильных и оптимальных результатов необходимо оптимизировать условия на ферме, процесс транспортировки и рабочие процессы в инкубатории. Re-Store отвечает только за дальнейшее развитие, а не за то, что было «до».
Примечание.
BioStreamer™ – это предыдущее поколение одноступенчатых инкубаторов Petersime. Наши инженеры разрабатывают новые решения, ежедневно применяя инновационные исследования и технологии. Узнайте больше о новом поколении интеллектуальных одноступенчатых инкубаторов X-Streamer™.
Интересные темы
