Качество яиц значительно влияет на выводимость и качество цыплят. Главная цель управляющего инкубаторием — производство как можно большего количества цыплят высшего сорта, поэтому оценка качества инкубационных яиц должна быть неотъемлемой частью стандартизированных процедур в современных инкубаториях. Показатели качества яиц можно разделить на две общие группы: внешние и внутренние. В этой статье представлен обзор основных внешних признаков качества яиц.
Внешние признаки качества инкубационных яиц
Высокое качество яиц — обязательное условие для производства здоровых суточных цыплят. Поэтому важно предусмотреть процедуру контроля качества для оценки поступающих инкубационных яиц. Перед инкубацией настоятельно рекомендуется тщательно оценивать качество яиц по внешнему виду. Это поможет разбить процесс контроля качества на несколько этапов и сосредоточиться на следующих показателях: форма и размер яйца, качество скорлупы, чистота скорлупы и цвет яйца.
1. Форма и размер яйца
Первое, на что нужно обратить внимание при оценке поступающих яиц, — это их форма и размер. Инкубационное яйцо высокого качества имеет овальную форму с широким концом (где расположена воздушная камера) с одной стороны и отчетливо различимым острым концом с другой. Яйцо приобретает такую форму при прохождении через яйцевод. Кроме того, оно не должно быть деформировано. Индекс формы инкубационного яйца определяется как отношение ширины яйца к его длине. Например, яйцо шириной 4,2 см и длиной 5,7 см имеет индекс формы 74, который находится в пределах оптимального диапазона (72–76).
- Индекс формы ниже 72: яйцо слишком длинное
- Индекс формы выше 76: яйцо слишком круглое
- Индекс формы в диапазоне от 72 до 76: яйцо оптимальной формы
При увеличении количества яиц неправильной формы рекомендуется немедленно сообщить об этом на поставляющую их ферму, чтобы там могли выяснить возможную причину, например болезнь, несбалансированное кормление, неподходящие условия окружающей среды или стресс. Это означает, что качество яиц ухудшилось на ранней стадии при откладывании, в результате чего снизилась их выводимость.
2. Качество скорлупы
Яичная скорлупа играет важную роль в создании герметичной защищенной среды для роста эмбриона и при этом не препятствует прохождению газов и влаги, жизненно необходимых для его развития. Поэтому важно, чтобы скорлупа яйца была прочной и целой. Нельзя инкубировать яйца со следующими дефектами:
- тонкая скорлупа;
- скорлупа с отложениями кальция (белые пятна неправильной формы на скорлупе);
- неровная скорлупа;
- мраморная скорлупа (просвечивающиеся области);
- скорлупа с насечками (тонкие или любые другие трещины).
К примеру, через мраморную скорлупу бактериям проще проникать в яйца, что снижает выводимость. Для количественной оценки негативного влияния этого дефекта компания Petersime провела испытания. В данном инкубатории около 12,6 % всех поступающих яиц имели пятнистую скорлупу. 1050 пораженных яиц были инкубированы рядом с нормальными яйцами того же стада. Результаты испытаний показали, что мраморность скорлупы доказанно влияет на следующее:
- повышенный риск заражения (см. рис. 1);
- увеличение количества трещин (см. рис. 1);
- повышенный уровень смертности на всех этапах инкубации, а также увеличение объема отбраковки (см. рис. 2).
Дефекты скорлупы могут быть результатом неправильного питания (недостаток кальция, фосфора, витамина D), болезни или плохого физического состояния курицы. Толщина скорлупы также зависит от возраста стада: чем старше курица, тем более крупные яйца она откладывает, поэтому количество кальция на одно яйцо уменьшается, а скорлупа становится тоньше.
Наиболее распространенный способ измерить толщину скорлупы яйца — определить его удельную плотность с помощью солевой ванны.
Для этого готовят несколько солевых ванн с различной удельной плотностью (диапазон концентрации соли — от 1,060 до 1,090 с шагом 0,005). Удельная плотность яйца соответствует удельной плотности раствора, в котором яйцо будет находиться во взвешенном состоянии. Сначала яйца помещают в ванну с самой низкой концентрацией соли. Если яйца находятся во взвешенном состоянии, прогнозируемое значение их удельной плотности регистрируют. Если яйца тонут, их извлекают и помещают в следующую ванну до тех пор, пока каждое из яиц не окажется во взвешенном состоянии.
Проведенные испытания показали, что яйца с удельной плотностью в диапазоне от 1,070 до 1,085 характеризуются высоким качеством скорлупы и, как правило, имеют повышенные показатели выводимости. В результате этих испытаний также было установлено, что повышение выводимости больше зависит от удельной плотности яйца, чем от потери его веса во время инкубации. Другими словами, качество скорлупы имеет решающее значение для успешной инкубации и вывода.
3. Чистота скорлупы
Для вывода важно выбирать только чистые яйца. Грязь на яйце может быть признаком заражения. Яйца нельзя отправлять на инкубацию, если на скорлупе есть:
- грязь или посторонние вещества;
- пятна крови.
Более того, на скорлупе яйца, которое кажется «чистым», все еще может присутствовать определенное количество бактерий. Для выявления истинного состояния скорлупы используют ультрафиолетовое излучение.
4. Цвет яйца
Цвет яйца является характерной особенностью породы и зависит от питания курицы, однако он также может служить признаком качества инкубационных яиц. В целом, важно, чтобы цвет яиц был однородным во всей партии. Если речь идет конкретно о коричневых яйцах, известно, что яйца более старого стада бледнее, чем яйца молодого стада. Однако увеличение количества бледных яиц в поступающей партии также может указывать на стресс или заболевание в стаде, что влияет на пигментацию скорлупы во время формирования яйца.
Помимо этого, цвет не оказывает большого влияния на качество яйца.
Резюме
Не воспринимайте качество яиц как должное. Для достижения необходимых улучшений важно регулярно оценивать качество яиц по их внешнему виду и принимать меры. Информацию, собранную в ходе внешнего контроля качества, необходимо передавать в племенную ферму, чтобы повышать производительность или на ранней стадии выявлять возможные проблемы, которые впоследствии могут сильнее повлиять на инкубационный процесс.
Компания Petersime с радостью поможет вам узнать больше о контроле качества яиц в инкубатории. Эта тема рассматривается в предлагаемых нами программах обучения. Для получения подробной информации свяжитесь с нами.
