Генетический отбор бройлеров для создания быстрорастущих пород привел к масштабному, экономичному и эффективному росту производства кур, но также вызвал опасения по поводу гуманного обращения с животными. Но несмотря на то, что медленнорастущие породы демонстрируют лучшие характеристики с точки зрения здоровых условий содержания по сравнению с быстрорастущими породами, условия содержания бройлеров следует рассматривать не изолированно, а в контексте ограниченности ресурсов для обеспечения мира продовольствием. Долгосрочное экологически ответственное и здоровое содержание бройлеров возможно только при условии надлежащего решения проблем в каждой из следующих областей: условия содержания животных, экономическое развитие и охрана окружающей среды. Компания Petersime присоединилась к партнерству между Министерством сельского хозяйства, природы и качества пищевых продуктов Нидерландов и исследовательским институтом Wageningen Livestock Research, в рамках которого исследуется экологически ответственное производство здоровых медленнорастущих бройлеров.
Генетический отбор бройлеров и его последствия для условий содержания
В своих программах генетического отбора компании по разведению бройлеров используют сбалансированный подход к селекции. При сбалансированном подходе целью селекционной работы является получение такого сочетания признаков, которое позволило бы удовлетворить растущий мировой спрос и конкретные потребности в отношении здоровья птиц и их стойкости к условиям содержания, а также учитывало бы воздействие производства птицеводческой продукции на окружающую среду и доступность природных ресурсов.
Благодаря этому подходу селекционно-племенным компаниям удалось снизить распространенность определенных проблем со здоровьем птиц (например, дисхондроплазии большеберцовой кости, деформаций длинных костей, асцитов) путем включения в свои программы признаков, отвечающих за здоровье и стойкость к условиям содержания. Тем не менее выяснилось, что быстрорастущие бройлеры проявляют меньшую, по сравнению с естественной, мотивацию, испытывают проблемы при ходьбе и отличаются худшим здоровьем лап и коленных сухожилий. В связи с этим выросла озабоченность общественности по поводу условий, в которых выращиваются бройлеры.
Развитие медленнорастущих пород
Хотя в некоторых регионах мира понимание важности обеспечения гуманных условий содержания бройлеров является новинкой, оно не является новым для Европы и особенно для Нидерландов, где организации по защите животных выступают как движущая сила для обеспечения здоровых условий содержания. Предприятия пищевой промышленности реагируют на это, принимая на себя строгие обязательства по обеспечению гуманных условий содержания бройлеров. Именно в ответ на эти изменяющиеся требования рынка племенными компаниями были разработаны альтернативные породы, так называемые медленнорастущие бройлеры. По сравнению с быстрорастущими эти породы обладают рядом доказанных преимуществ с точки зрения здоровья и условий содержания, поскольку демонстрируют более низкий коэффициент падежа, меньшую потребность в применении антибиотиков, лучшую подвижность и меньшее количество поражений подушечек лап. С конца 2017 года 35–40 % нидерландских бройлерных ферм перешли на выращивание медленнорастущих пород. Около 90 % всего свежего куриного мяса в нидерландских супермаркетах обеспечивается медленнорастущими бройлерами. Другие страны демонстрируют тенденции развития в том же направлении, например, в Великобритании и Франции медленнорастущие бройлеры в настоящее время составляют соответственно 10 и 15 % от общего объема производства бройлеров.
Для улучшения условий содержания и содействия их более широкому распространению в ряде стран мира были разработаны различные схемы аккредитации условий содержания («Beter Leven» в Нидерландах, «Label Rouge» во Франции, «RSPCA Accreditation» в Великобритании, «Tierschutzleben» в Германии и т. д.). Каждая из этих схем аккредитации имеет свой собственный набор правил и стандартов, применяемый для анализа целей племенной работы и изменение условий содержания бройлеров в направлении улучшения по таким показателям как переход на одобренные породы, максимальный темп роста, минимальный возраст убоя, максимальная плотность посадки для племенного поголовья, обеспеченность естественным дневным светом и доступ к свободному выгулу.
Разрабатывая условия инкубации, которые автоматически адаптируются к фактическим потребностям эмбрионов медленнорастущих пород, Petersime исходит из обширного опыта, полученного при использовании технологии Embryo-Response Incubation™, и также вносит вклад в улучшение условий содержания бройлеров.
Экологически ответственное содержание и здоровье бройлеров
Очевидно, что стойкость к условиям содержания и здоровье птицы были в центре внимания при селекции медленнорастущих пород. Хотя улучшение условий содержания бройлеров весьма важно, его следует рассматривать не изолированно, а в контексте ограниченности ресурсов для обеспечения мира продовольствием. Производство бройлеров может считаться экологически ответственным только в том случае, когда должным образом решаются проблемы в каждой из следующих областей: условия содержания животных, экономическое развитие и охрана окружающей среды. Растущий мировой спрос на куриное мясо как основной источник животного белка должен быть сбалансирован с влиянием животноводства на здоровье птицы и окружающую среду.
Животноводство все чаще конкурирует за ограниченные ресурсы, такие как земля, вода и энергия, и оказывает влияние на качество воздуха, воды и почвы в связи с выбросами производственных отходов. Несмотря на положительный результат с точки зрения условий содержания, при производстве медленнорастущих бройлеров углеродный след оказался на 20 % выше, чем при традиционном производстве. Кроме того, возникают вопросы о влиянии нового подхода на цены на продукты питания и продовольственную безопасность. Если птицеводческий сектор хочет добиться долгосрочного решения проблемы экологически ответственных и здоровых условий содержания в производстве бройлеров, необходимы дальнейшие исследования.
Важность дополнительных исследований
Медленнорастущие бройлеры отличаются от обычных генетическим происхождением, физиологией и поведением. В то же время знаний об их специфических потребностях не хватает, поскольку практически весь мировой опыт основан на исследованиях быстрорастущих бройлеров. Это означает, что в настоящее время технологии, используемые для выращивания медленнорастущих пород, развиваются методом проб и ошибок на фундаменте знаний, накопленных в отрасли при выращивании традиционных бройлеров.
Повышение уровня знаний о медленнорастущих породах и применение этих знаний в условиях реального производства обеспечит дальнейшее улучшение условий содержания и устойчивое развитие отрасли. По этой причине компания Petersime присоединилась к проекту PPP SloGro Project — государственно-частному партнерству между Министерством сельского хозяйства, природы и качества пищевых продуктов Нидерландов и исследовательским институтом Wageningen Livestock Research, в рамках которого исследуется экологически ответственное производство здоровых медленнорастущих бройлеров. Поскольку обмен опытом в птицеводстве имеет первостепенное значение с точки зрения миссии Petersime, дальнейшие выводы и результаты будут опубликованы в последующих статьях.
Hilke Willemsen имеет степень магистра в области биотехнологий со специализацией в сфере животноводства. После защиты докторской степени в области биотехнологий она занималась научной работой в Университете Сиднея. Ранее Hilke работала в компании Aviagen, где отвечала за все европейские исследования бройлеров и племенных птиц. В 2021 году она начала работать в Petersime в качестве менеджера по научно-исследовательским проектам в сфере инкубации.
