Инкубационные яйца: важность оценки качества яиц по их внутреннему содержимому

Качество инкубационных яиц значительно влияет на выводимость и качество цыплят. Включив контроль качества яиц в число рутинных процедур инкубатория, вы сможете улучшить результаты вывода. Несмотря на простоту и информативность оценки яиц по внешнему виду, необходимо также регулярно проводить более глубокие проверки. В этой статье описываются наиболее важные аспекты качества внутреннего содержимого, которые помогут вам оценить качество яиц. 

Зачем проводить более глубокую проверку?

Инкубационное яйцо — это защищенное пространство для развития эмбриона курицы. Внутри яйца находятся все питательные вещества и механизмы, необходимые для оптимального развития и роста эмбриона. Но хотя яйцо и образуется в репродуктивном тракте курицы, по разным причинам в яйце могут появляться определенные отклонения. Некоторые из этих отклонений влияют на качество внутреннего содержимого яйца, поэтому важно проводить оценку яиц как по внешнему виду, так и по внутреннему содержимому. Ниже приведен обзор наиболее важных факторов качества внутреннего содержимого. 

1. Оплодотворенность яйца

Первый параметр — является яйцо оплодотворенным или нет. По прибытии в инкубаторий, перед инкубацией, можно провести анализ инкубационных яиц, позволяющий отличить оплодотворенные яйца от бесплодных. Для такого анализа нужен особый навык, который должен быть наработан на практике. Недостатком метода является потеря ценных инкубационных яиц из-за процедуры, требующей их разрушения. Оплодотворенное яйцо можно отличить по бластодерме, имеющей четко выраженную кольцеобразную форму (белое симметричное кольцо с прозрачной областью в центре). Если по какой-либо причине яйцо бесплодно, то в нем будет бластодиск с нарушенными, неправильными краями. Кроме того, бластодиск светлее по цвету и меньше по размеру, чем бластодерма. При том, что по мере увеличения возраста стада фертильность снижается, внезапное снижение фертильности может свидетельствовать о проблемах на племенной ферме и должно стать поводом для проведения более глубокого анализа. 

Прежде всего важно обеспечить правильное обращение с инкубационными яйцами и их хранение, позволяющие эмбрионам хорошего качества оставаться в идеальном состоянии. Деление клеток эмбриона начинается с момента оплодотворения яйца. После яйцекладки бластодерма состоит приблизительно из 60 000 клеток. Неправильное обращение с яйцами и неправильное их хранение на племенной ферме, во время транспортировки или в инкубатории значительно снижают вероятность получения здоровых суточных цыплят. 

2. Качество желтка

Желток является одной из основных частей инкубационного яйца и важным источником пищи для развивающегося эмбриона. Состояние желтка можно исследовать с помощью анализа при вскрытии свежего яйца. Желток должен быть чистым и однородным. Наличие неоднородностей в желтке — показатель присутствия стрессовых условий на племенной ферме. Плохой желток повышает риск ранней смертности эмбрионов во время инкубации. 

3. Качество яичного белка

Яичный белок является источником важнейших белков для развивающегося эмбриона. Он также защищает эмбрион от бактерий, которые могут попасть в яйцо. Наиболее распространенный тест на качество белка был изобретен Раймондом Хау (Raymond Haugh) и проводится во время анализа при вскрытии свежего яйца. После взвешивания яйцо разбивается на плоскую поверхность. Для определения высоты белка, окружающего желток, используется микрометр. Затем рассчитывается корреляция высоты белка и веса яйца в единицах Хау. Чем выше это число, тем лучше качество белка в яйце. 

4. Прочность желточной оболочки

Желточная оболочка закрывает желток и удерживает его отдельно от белка. Сохранение целостности этой защитной оболочки на протяжении всего развития эмбриона в яйце имеет решающее значение для его выживания. Эта мембрана не должна иметь неровностей , проявляющихся в виде небольших царапин на мембране, окружающей желток. В случае повреждения или разрыва оболочки желток может смешиваться с белком, что в конечном итоге приводит к смертности эмбрионов. 

5. Отсутствие патогенных организмов в яйцах

Есть некоторые важные группы патогенов, представляющие проблему: бактерии Escherichia coli (E.coli), Salmonella, Pseudomonas и Aspergillus. Они препятствуют развитию эмбриона и даже могут разрушать яйцо во время инкубации. Поэтому крайне важно, чтобы инкубационные яйца не содержали патогенных микроорганизмов. 

Несмотря на то, что свежее яйцо (без проведения лабораторного анализа) невозможно проверить на наличие патогенных микроорганизмов, после вывода их присутствие четко проявляется. Уровень заражения может варьироваться в пределах 0–0,5 % для стад младшего и среднего возраста (25–35 недель) и в пределах 1–2 % для стад старше 36 недель (в зависимости от методов управления племенной фермой). Уровень заражения можно определить, проведя анализ при вскрытии яйца после вылупления. Резкое увеличение количества инородных включений, вызывающих так называемые «тумаки», может свидетельствовать о проблемах в процедурах работы с яйцом на ферме или в инкубатории. Для принятия соответствующих мер руководству фермы и инкубатория должна быть передана таблица с данными вскрытия яиц в инкубатории, содержащая точное количество зараженных яиц. При обращении с яйцами и проведении процедур санитарной обработки следует уделять особое внимание стадам с долей заражения более 0,5 %.