La incubación de carga única es un concepto sólidamente implantado en los negocios avícolas más modernos. Debido a la creciente demanda de carne de ave y a los altos estándares de calidad y seguridad alimentaria, los mercados de carga múltiple más tradicionales también están empezando a mostrar un creciente interés por los sistemas de carga única con tecnologías avanzadas como Embryo-Response Incubation™. Para eliminar cualquier duda y concretar los beneficios reales de utilizar incubadoras de carga única en lugar de incubadoras de carga múltiple, la Cooperativa LAR de Brasil y Petersime han unido fuerzas en un amplio ensayo comparativo.
La necesidad de hechos y cifras claros
Se espera que la industria avícola conserve e incluso amplíe su posición dominante en la producción de carne a nivel mundial. Sus cortos ciclos de producción permiten que los productores respondan con rapidez ante las fluctuaciones del mercado. Debido a esta creciente demanda y a los altos estándares de calidad y seguridad alimentaria, la popularidad de la incubación de carga única es cada vez mayor. Sin embargo, al mismo tiempo, muchas plantas de incubación que han empleado la incubación de carga múltiple durante los últimos 30 años o incluso más tiempo siguen temiendo el cambio.
Durante la fase de toma de decisiones para la ampliación de una planta de incubación o un proyecto de nueva creación, a menudo se plantean las siguientes preguntas: «¿Qué características del equipo de incubación de carga única influyen positivamente en el nacimiento, el rendimiento del crecimiento y los resultados económicos? ¿Cuál es la auténtica ventaja de las incubadoras de carga única?». Limitarnos a mostrar la tendencia global de las plantas de incubación a dejar atrás los sistemas de carga múltiple sustituyéndolos por los de carga única no siempre se considera un argumento totalmente convincente. Cabe destacar que casi todos los nuevos proyectos de plantas de incubación con una capacidad instalada superior a 100.000 huevos a la semana optan por la incubación de carga única, mientras que la mayoría de las plantas de incubación de carga múltiple existentes suelen mantener las incubadoras de carga múltiple para ampliaciones de plantas de incubación y nuevos proyectos.
Para cuantificar las claras diferencias entre la incubación de carga múltiple y la incubación de carga única, la Cooperativa LAR de Brasil, una de las operadoras avícolas más grandes del mundo, y Petersime se han asociado para realizar un amplio ensayo comparativo en el que probamos protocolos y huevos idénticos en máquinas tanto del concepto de incubación de carga única como del de carga múltiple. En este artículo, presentamos los resultados más relevantes de este ensayo de año y medio.
Resultados del ensayo comparativo
Los resultados de este artículo cuantifican el rendimiento de un lote durante toda su vida, y con edades de reproductoras de entre 30 y 60 semanas. Durante las pruebas, se distribuyeron por igual más de 2,5 millones de huevos entre los dos tipos de incubación (50 % de carga múltiple y 50 % de carga única) para realizar una comparación semanal del rendimiento. Entre todos los parámetros de rendimiento medidos, en este artículo se destacan los más relevantes (incubabilidad, índice de conversión alimenticia y mortalidad posnacimiento) (véanse las figuras 1, 2 y 3). Las diferentes líneas de las figuras representan las tendencias obtenidas a partir de los datos reales.
Al final de la vida útil de producción del lote, el aumento medio total de la incubabilidad para la incubación de carga única fue del 1,3 % en comparación con la incubación de carga múltiple. El efecto beneficioso sobre la incubabilidad se acentuó con el aumento de la edad del lote. Al subdividirse la edad del lote en categorías, la ganancia media fue de casi el 2 % con una edad mayor del lote (45 semanas o más). El beneficio de la conversión alimenticia de la carga única equivale a un aumento medio de 0,016 kg de alimento por kg de ave viva, corregido a un peso corporal final de 3,2 kg en el momento del sacrificio con 45 días. La mortalidad posnacimiento total se redujo de media un 0,4 % con incubadoras de carga única, como consecuencia de la mejora de la calidad de los pollitos. Es importante destacar que el protocolo era idéntico para ambos conceptos de incubación.
En este caso práctico, con una capacidad de incubación de 2 millones de huevos a la semana, el beneficio de la carga única representa aproximadamente 1,6 millones de pollitos adicionales al año, lo que equivale a aproximadamente 5 millones de kg de aves vivas. Resulta interesante añadir que, después del ensayo, la Cooperativa brasileña LAR decidió invertir en la ampliación de una planta de incubación con incubadoras de carga única de Petersime equipadas con la tecnología Embryo-Response Incubation™.
Todas las ventajas añadidas de la carga única
Aunque las incubadoras de carga única requieren una inversión inicial mayor, a medio y largo plazo ofrecen claramente ventajas de rendimiento que resultan atractivas desde el punto de vista económico para cualquier ampliación o inversión en una nueva planta de incubación. De ahí que cada vez sean más las plantas de incubación que están pasando de la incubación de carga múltiple a la de carga única por más de una razón:
- Mayor rendimiento: como demuestran los resultados de este artículo.
- Mayor bioseguridad: las incubadoras de carga múltiple nunca están vacías, por lo que resulta más difícil limpiarlas. Las incubadoras de carga única permiten una limpieza fácil, rápida y exhaustiva, y su entorno hermético minimiza los riesgos de bioseguridad.
- Logística operativa más sencilla: normalmente, las incubadoras de carga múltiple se cargan/descargan dos veces a la semana. Esto implica que, por lo general, los sistemas de carga múltiple requieren una programación más exhaustiva de las actividades operativas.
Petersime puede ayudarle a pasar de la incubación de carga múltiple a la de carga única. No dude en ponerse en contacto con nosotros para descubrir el potencial retorno de la inversión para su planta de incubación. Además, podemos ofrecerle soluciones de servicio y formación específicas para ayudarle a dar el paso para actualizar su negocio.
Como especialista dedicado al sector avícola, Bruno Machado es licenciado en Ciencias Animales, tiene un MBA en Avicultura y un MBA en Administración de Empresas. Ha adquirido una gran experiencia en la industria avícola, por ejemplo, al ocupar el puesto de Jefe de Planta de Incubación. En calidad de Asesor de Incubación Global de Petersime, su trabajo abarca proyectos de investigación y ensayos de campo, así como formación y asistencia al cliente.
Eduardo Romanini se graduó con un doctorado en Ingeniería de Biociencias centrado en tecnologías de incubación. Eduardo se unió a Petersime para poner en marcha la primera planta de incubación de carga única de la empresa en Brasil. A continuación, se hizo cargo del apoyo técnico y de incubación de los clientes latinoamericanos, y participó en un programa de investigación y desarrollo de productos de la UE. Actualmente, Eduardo coordina los proyectos de investigación sobre incubación y los ensayos comerciales de Petersime.
