Además de la temperatura, los niveles de CO2/O2 y la humedad, el volteo de los huevos es un factor crítico que influye enormemente en el éxito de la incubación. Como es sabido, no voltear los huevos durante la incubación reduce la incubabilidad y la calidad de los pollitos. El volteo también es importante durante el almacenamiento, ya que puede mejorar la viabilidad de los huevos almacenados durante periodos más largos. Este artículo profundiza en la biología que hay detrás del volteo de los huevos y su importancia durante la incubación y el almacenamiento, y destaca los signos de un volteo deficiente.
Revelación de la biología
El desarrollo de un pollito comienza con una sola célula formada por la unión de dos células progenitoras, el óvulo (contenido en la yema del huevo) y el esperma, a través del proceso de fertilización. Con el tiempo, esta célula se divide rápidamente, formando las estructuras complejas que más tarde se convertirán en un pollito completamente desarrollado. Para que este desarrollo se lleve a cabo sin problemas, el embrión de pollito necesita un suministro constante de nutrientes esenciales y oxígeno.
En la naturaleza, la reproductora voltea sus huevos varias veces al día, lo que garantiza una distribución uniforme de los nutrientes. Su comportamiento instintivo también ajusta con precisión los niveles de temperatura, oxígeno y humedad, lo que permite que el embrión se desarrolle de forma óptima. Imitar este proceso natural en la incubación comercial es crucial para crear las condiciones necesarias para un desarrollo óptimo de los embriones.
¿Por qué el volteo de huevos es vital para el desarrollo del embrión?
El volteo durante la incubación es crucial para el desarrollo normal del embrión. Sin embargo, el volteo también puede ser beneficioso durante el almacenamiento, especialmente para los huevos que se almacenan durante más de siete días. Cuanto más antiguos sean los huevos, más se deteriora su calidad y, por consiguiente, los beneficios del volteo durante el almacenamiento se hacen más evidentes. Además, los lotes más antiguos se benefician más del volteo durante el almacenamiento prolongado. La razón principal del volteo de los huevos durante el almacenamiento es evitar que las membranas del embrión se adhieran a la membrana de la cáscara interior cuando se dejan en una misma posición durante demasiado tiempo. Además, el volteo de los huevos evita que el embrión flote contra la cámara de aire, lo que reduce el riesgo de deshidratación. Por lo tanto, instalar un sistema de volteo automático en las salas de almacenamiento de los huevos es una técnica probada para mejorar la viabilidad embrionaria y los consiguientes resultados de incubación.
A continuación, se ofrece una descripción general de los numerosos objetivos vitales del volteo de los huevos, cada uno de los cuales contribuye a la viabilidad y salud generales del embrión en desarrollo:
1. Distribución uniforme de los nutrientes
El volteo de los huevos garantiza la distribución uniforme de los nutrientes dentro del huevo, lo que asegura una ingesta adecuada de nutrientes, ya que el embrión en desarrollo tiene acceso a todos los recursos esenciales necesarios para su crecimiento. Este proceso es especialmente crítico entre los días 0 y 7 de la incubación, cuando se están formando la membrana extraembrionaria temprana del saco vitelino («área vascular» y membrana vitelina) y el líquido subembrionario. Si los embriones no se giran, la absorción de nutrientes se ve comprometida, lo que afecta negativamente al desarrollo embrionario.
2. Prevención de la adhesión
El volteo regular de los huevos evita que el embrión se adhiera a la membrana de la cáscara interior, lo que le permite moverse libremente dentro del huevo. Este movimiento libre es crucial para el desarrollo adecuado de las estructuras vitales, como los sistemas circulatorio y musculoesquelético, y garantiza que el embrión pueda colocarse en la posición correcta para el nacimiento más adelante en el proceso.
3. Mejora de la función respiratoria
El volteo regular ayuda a evitar que el embrión presione contra la membrana de la cáscara, lo que podría impedir el intercambio de gases esenciales para la respiración. Un suministro adecuado de oxígeno es fundamental para satisfacer las necesidades metabólicas del embrión en desarrollo.
4. Prevención de deformidades
Los huevos volteados correctamente experimentan un desarrollo uniforme, lo que reduce la probabilidad de deformidades como extremidades torcidas, malformación de órganos o mala posición del embrión. La rotación constante de los huevos hacia la izquierda y la derecha garantiza que todas las partes del embrión reciban la misma exposición al entorno circundante, lo que favorece un crecimiento simétrico.
¿Qué sucede si los huevos no se voltean correctamente?
El volteo correcto de los huevos durante la incubación implica varios aspectos, como el ángulo, la frecuencia y la técnica de volteo. Las incubadoras modernas suelen funcionar con un ángulo de volteo de entre 38 y 42 grados. Se sabe que los ángulos inferiores a 35 grados empeoran los resultados de incubación. Normalmente, los huevos se voltean 24 veces al día hasta el 18.o día de incubación. Las investigaciones demuestran que dejar de voltear a partir del día 10 disminuye la incubabilidad, mientras que dejar de hacerlo a los 15 días tiene un impacto menor. Curiosamente, los ensayos de Petersime revelaron que aumentar la frecuencia de volteo de 2 a 4 veces durante la primera semana de incubación mejora la incubabilidad en un 0,3 %, debido principalmente a la reducción de la mortalidad embrionaria tardía. En cuanto a la técnica, es crucial que el sistema de volteo funcione sin problemas para evitar dañar el delicado embrión. Los movimientos repentinos o las sacudidas excesivas pueden alterar las estructuras en desarrollo dentro del huevo. Por lo tanto, es imprescindible realizar un mantenimiento adecuado de los carros y del sistema de volteo para obtener todos los beneficios del volteo.
Según las auditorías de incubación realizadas en plantas de incubación de todo el mundo, estos son algunos de los problemas más habituales relacionados con el volteo inadecuado de los huevos:
- Muerte temprana: Un volteo insuficiente puede provocar la muerte del embrión entre los días 3 y 6 de la incubación.
- Muerte a medio plazo: Aunque es menos común, un volteo inadecuado también puede provocar la muerte del embrión entre los días 7 y 17 de la incubación.
- Fallo en el picoteo de la cáscara: Un volteo inadecuado provoca un desarrollo deficiente y una mala absorción de nutrientes, lo que puede provocar que un embrión completamente desarrollado no picotee bien la cáscara.
- Muerte en la cáscara: Si un embrión picotea la cáscara pero no nace, puede deberse a un volteo inadecuado durante los primeros 12 días de incubación.
- Mala posición: Un aumento de la tasa de malposición durante la incubación es un indicador clave de una frecuencia o un ángulo de volteo que no son óptimos.
Estos problemas pueden surgir por varias razones. Si un embrión no picotea la cáscara o muere pronto, no significa necesariamente que el problema sea el volteo. Sin embargo, es importante analizar todos los aspectos del proceso de incubación, incluido el sistema, la frecuencia y el ángulo de volteo, para garantizar unos buenos resultados de incubación.
En resumen
Aquello que la naturaleza hace sin esfuerzo por instinto, debemos replicarlo a través de la tecnología en nuestras incubadoras. Al comprender la necesidad biológica de voltear los huevos y tener en cuenta factores clave como la frecuencia y el ángulo de volteo requeridos durante el ciclo de incubación, las plantas de incubación pueden maximizar el éxito de su incubación.
Petersime estará encantado de ayudarle a obtener más información sobre la tecnología de incubadoras y el desarrollo embrionario. Este tema se trata en nuestros programas de formación avanzada. No dude en ponerse en contacto con nosotros si desea obtener más información al respecto.
Después de graduarse en Ciencias Veterinarias, Iftikhar Ahmad Qamar adquirió una amplia experiencia en la industria avícola al ocupar varios puestos, como el de Director de producción, Jefe de granja y Jefe de planta de incubación. Con 40 años de experiencia en operaciones de granjas y plantas de incubación, Iftikhar trabaja como Asesor de Incubación Global en Petersime, ayudando a los clientes a maximizar el potencial de rendimiento de sus aves.
